Groene Schug - de smaakmaker die een gerecht laat sprankelen - 190 gram

Schug (ook geschreven als zhug of skhug) is een pittige kruidenpasta die oorspronkelijk afkomstig is uit Jemen. Jemenitische Joden namen het recept mee naar Israël, waar schug inmiddels niet meer weg te denken is uit de keuken. Je vindt het er op tafel naast hummus, falafel en shawarma, maar ook als smaakmaker bij groenten, salades en soepen.

Er zijn grofweg twee varianten: groene schug en rode schug.

Groene schug wordt gemaakt van verse groene chilipepers, koriander, peterselie, knoflook, kardemom, komijn en andere specerijen. De smaak is fris, kruidig en aromatisch, met een pittigheid die mooi in balans is. Heerlijk door hummus, over geroosterde groenten, in een tahinsaus, bij falafel, gegrilde halloumi, eieren, avocado, sandwiches of als smaakmaker in een soep of stoofgerecht.