Amba - een explosie van Israelische smaken - per potje

Amba is een bijzondere kruidenmix met een uitgesproken, zonnige en licht pittige smaak. Oorspronkelijk komt amba uit de Iraakse keuken, waar het bekendstaat als een pittige mangosaus, maar de karakteristieke combinatie van specerijen is inmiddels niet meer weg te denken uit de moderne Israelische keuken.

In VEGATOV staan vele recepten met de amba kruidenmix. Het is een rijke blend van onder andere fenegriek, kurkuma, komijn, koriander, mosterdzaad, chili en specerijen die samen zorgen voor een unieke balans van friszuur, kruidig, warm en een klein beetje pittig.

Om de maximale smaak uit de mix te halen, meng je de kruiden eerst met kokend water. Hierdoor kunnen de gedroogde ingrediënten zich opnieuw vullen met vocht: ze hydrateren, openen en geven hun volle aroma’s vrij. Even wachten dus — dit kleine extra stapje zorgt voor een veel intensere smaakbeleving.

De uitgesproken smaak van Amba maakt het een fantastische smaakmaker voor groente, sauzen, marinades en dressings. 

Een van de favorieten is bijvoorbeeld Gebakken aubergine met miso & Amba tahinsaus: de romige tahin, hartige miso en kruidige frisheid van Amba komen daar perfect samen. Een gerecht waarin je proeft waarom deze bijzondere kruidenmix zo geliefd is.